إذا كنت مغرمًا بالبيض، فلا بد أنك مررت بمعضلة اختيار أفضل أنواع البيض. على وجه الخصوص، عندما تذهب لشرائه من البقالة، يجد البعض أن اختيار الأفضل من حيث المذاق وكذلك الفوائد الصحية مهمة شاقة للغاية. يعتقد البعض أن البيض البني أكثر صحة أو أكثر طبيعية، بينما يرى البعض الآخر أن البيض الأبيض أنظف أو ببساطة مذاقه أفضل. لكن هل الفروق بين البيض البني والأبيض أكثر من كونها ذات قشرة عميقة؟، اكتشف السر مع أخصائية التغذية اللبنانية كارلا حبيب مراد.
نشرت كارلا مقطع فيديو عبر حسابها الرسمي على إنستجرام، مقطع فيديو تشير فيه بأنه فيما يتعلق بالقيمة الغذائية، لا فرق أبداً بينهما، وأن سبب اختلاف الألوان يعود إلى أن دجاجة بيضاء أتت بالبيض الأبيض، فيما جاء البيض البني من دجاجة حمراء. إذ إنهما يحملان تماماً ذات المزايا الطبية والفوائد، وحتى المضار حال الإكثار من تناولهما.
إلا أن ما يؤثر على جودة النوعية هو حصرا ما يقدم للدجاجة من غذاء، فإذا حصلت دجاجة على غذاء بكمية عالية من أوميجا 3 تأتينا بيضة تحوي كميات عالية من هذا الفيتامين. أما إذا تركت الدجاجة ترعى خارجاً فإنها ستحصل على فيتامين C من أشعة الشمس وتأتينا بيضة مليئة بهذا الفيتامين.
ومن المعروف أن البيض مفيد للجسم، وذلك لأنه يحتوي على 13% بروتين و12% دهوناً، وكالسيوم وفوسفور ومجموعة كاملة من الفيتامينات. كما يحتوي صفار البيض على مادة الليتسين، التي تغذي أنسجة الدماغ وتزودها بالفوسفور وتمنع تكون لويحات الكوليسترول.
وتوجد في 100 جرام من صفار البيض 7.7 ملليجرام من مادة الليتسين المكون الأساسي لفيتامين D، الضروري خاصة في موسم الشتاء، حيث تقل الأيام المشمسة، لأن الجسم ينتجه عند تلامس الجلد مع الأشعة فوق البنفسجية. لذلك يجب تعويض هذا النقص.
كما أن تناول بيضة واحدة أو اثنتين في اليوم يساعد على بناء الكتلة العضلية، كما أن امتصاص بروتين البيض أسهل من بروتين اللحوم.
