مع اقتراب حلول شهر رمضان، يبدأ الإعداد لهذه الفترة بتجهيز العناصر الغذائية المعتادة، فيقبل المصريون على شراء ياميش رمضان، وبعض المشروبات مثل: قمر الدين، والتمر هندي، والسوبيا، وغيرها.
واُستخدم مصطلح «الياميش»، وهو مصري الأصل، في العصر الفاطمي، وتعني الفواكه المجففة والمكسرات حسب ما نقلته «Dailynews Egypt».
هذا، ويعتبر المشمش المجفف، والتين، وجوز الهند، والبندق، والفول السوداني من العناصر الرئيسية لـ ياميش رمضان، التي يقبل عليها الجمهور المصري.
أصل «الياميش»
وبدأت عادة شراء المصريين للياميش، بالتحديد في شهر رمضان، خلال عهد الدولة الفاطمية، التي حكمت مصر قرابة قرنين من الزمان.
وكان الخلفاء في العصر الفاطمي يوّزعون الياميش على الفقراء طوال شهر رمضان.
ويعتبر سوق قوصون من أعرق أسواق «الياميش» وأكثرها مبيعًا، في منطقة أسسها الأمير سيف الدين قوصون في شارع باب النصر.
وكان هذا السوق مقصدًا لمعظم التجار السوريين؛ لبيع الزيت والصابون والفستق والبندق والجوز قبل رمضان.
بعد ذلك، انتقل سوق «الياميش» وانتشر في مناطق مختلفة، منها: الجمالية، وبولاق أبو العلا، وروض الفرج، وسوق السكرية.
وإلى جانب الأسواق، يتم إعطاء «الياميش» كنوع من الترفيه للأطفال الذين يحملون الفوانيس، كما يتم تقديمه إلى الضيوف.
7. قمر الدين
يعتبر قمر الدين هو أشهر المشروبات الرمضانية في العالم العربي، ويكون عبارة عن مشمش مجفف، ثم يُنقع ويُضاف إليه السكر قبل أن يصبح جاهزًا للشرب.
ويعود أصل مشروب قمر الدين إلى عام 1400 هـ في سوريا التي اشتهرت بصنعه، وكان الخليفة الأموي الوليد بن عبد الملك يأمر بتوزيع المشروب على الناس احتفالًا بشهر رمضان.
6. العرقسوس
بدأ استخدام العرقسوس من قِبَل قدماء المصريين كعلاج لأمراض المعدة، وأطلقوا عليه اسم المشروب الملكي.
وكان الأطباء يخلطون العرقسوس مع الأدوية عالية المرارة، لكنه أصبح بعد ذلك مشروب الجمهور في العصر الفاطمي.
وتظهر شخصية بائع العرقسوس كشخصية فولكلورية بملابس وعبارات مميزة.
5. الخروب
تشتهر منطقة البحر الأبيض المتوسط بزراعة الخروب، خاصةً في ليبيا وفلسطين والشام والمغرب وقبرص.
وانتقل هذا المشروب إلى المنطقة العربية من خلال التجار، حتى وجد مكانه على الموائد الرمضانية.
هذا، ويعالج الخروب أمراض الجهاز التنفسي، ويتم تحضيره عن طريق نقعه في الماء لعدة ساعات ثم تصفيته، وإضافة السكر.
4. التمر هندي
يمكن تحضير هذا المشروب عن طريق نقع لب التمر الهندي في الماء وقد يتم خلطه مع الكركديه.
3. السوبيا
تعد السوبيا من أشهر المشروبات الرمضانية في مصر، ويعود معرفة الجمهور بها إلى عصر المماليك.
ويتكون عصير السوبيا من جوز الهند والحليب والسكر أو العسل.
2. الدوم
يمثل عصير الدوم أحد المشروبات التي تمت إضافتها مؤخرًا إلى قائمة المشروبات الرمضانية، وهي تأتي من شجرة موجودة في إفريقيا وصعيد مصر.
ويتميز الدوم فوائد طبية عديدة، منها علاج التوتر، وتبريد الجسم، وتحسين الهضم.
1. الخشاف
تشير البوابة الإلكترونية لمحافظة القاهرة إلى أن كلمة «خشاف» قد اختلف العلماء على أصلها، ففي اللغة التركية تعني منقوع التمر، وفي الفارسية تعني الشراب اللذيذ، أما في اللغة العربية تعني الثمار الجافة.
