كشفت فنيه مختبر فحص جودة العسل لدى شركة عسل معجزة الشفاء دانوجا شيتي عن الأساليب الدقيقة لقياس سكريات عسل النحل ، حيث قالت : أن هناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها لقياس نسب سكريات عسل النحل ، منها الطريقة القياسية الخاصة بمنظمة العسل الدولية في عام 2009، فضلاً عن الطرق المعدلة منها بالإضافة لإستخدام أجهزة التحليل مثل الـ GC الجاز كروماتوجرافي والـ HPLC الكروماتوجرافي السائل عالي الأداء، علاوة على استخدام الاسبكتروفوتوميتر، موضحه أنه لكل جهاز طريقة خاصة لتقدير سكريات العسل ، مشيرة إلى أن أصبح الـ HPLC الأكثر شيوعاً في هذا الأمر .
وأضافت شيتي : تعرف السكريات الظاهرة المختزلة Apparent reducing sugars ، وبشكل أساسي الجلوكوز والفركتوز بحسب بعض طرق التقدير، على أنها تلك السكريات التي تختزل كاشف فهلنج Fehling’s reagent عند ظروف محددة، بينما السكروز الظاهر Apparent sucrose يعرف على أنه 0,95 من الفرق بين السكريات المختزلة قبل وبعد إجراء التحلل المائي Hydrolysis procedure .
