توصل باحثون إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالدهون والسعرات الحرارية بانتظام يمكن أن يغير المسارات العصبية في الدماغ، مما يقلل من قدرته على تنظيم تناول السعرات الحرارية ويمكن أن يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن.
واختبر الباحثون، الذين نُشرت نتائجهم في مجلة “علم وظائف الأعضاء”، نظامًا غذائيًا عالي الدهون في الفئران، وأظهروا أن الخلايا النجمية التي تتحكم في المسار الكيميائي للمعدة قد تعطلت عند تناول الأطعمة الدهنية والسكرية.
وقالت المؤلفة الرئيسية الدكتورة كيرستين براوننج، من كلية الطب في ولاية بنسلفانيا، في بيان إعلامي: “يبدو أن تناول السعرات الحرارية يتم تنظيمه على المدى القصير بواسطة الخلايا النجمية” .
وأوضحت أن “هذا يعطل الإشارة إلى المعدة ويؤخر إفراغها. [يؤدي] إلى مسار الإشارات الطبيعي للتحكم في المعدة، وبمرور الوقت، يبدو أن الخلايا النجمية تزيل الحساسية تجاه الأطعمة الغنية بالدهون”.
