الكويت – النخبة:
المصدر – القبس:
تستخدم مطاعم الوجبات السريعة عدة استراتيجيات لكسب عملائها، وتبحث دوماً عن طرق لإبقاء الزبائن أوفياء لهذه المطاعم، حتى بات الشخص منا الآن يصرف مبلغاً قد يصل إلى الضعف في مطعم للوجبات السريعة منه في المطاعم الفاخرة التي تجاهد لكسب المزيد من الزوار.
فوفق تحليل لمؤسسة Business Insider Intelligence, أصبحت وجبات مطاعم السريعة أغلى سعراً بعد سعي هذه المطاعم إلى تحسين جودة الوجبات المعروضة للزبائن في مختلف بلدان العالم، وهذا الأمر قاد مباشرة إلى زيادة أسعار الوجبات لتصبح غالية، كما أن إضافات نكهات جديدة وأساليب حديثة في التقديم ساهم في زيادة الأسعار ليصبح تناول وجبة عائلية كبيرة في مطعم وجبات سريع مشابهاً إلى حد ما لتناول وجبة في مطعم فخم
استراتيجيات ناجحة
ويقول المحلل Hans Taparia، وهو أستاذ مساعد في إدارة الأعمال والمجتمع في جامعة نيويورك، والذي تحدث عنن الطرق التي تجعل مطاعم الوجبات السريعة تنجح في جذب زبائن أكثر وتحقق إيرادات أعلى، فمن الاستراتيجيات التي تتبعها المطاعم خيارات الحجم المتعددة في الوجبات، إضافة إلى استخدام الاسعار المشفرة التي تجعل الزبائن ينفقن أكثر وهم مرتاحو البال.
وتبين إحدى الدراسات وفق Business Intelligence أن كل شخص أمريكي يمكن أن ينفق حوالي 1200 دولار على هذه الوجبات السريعة كل عام، إذ تعمل مطاعم الوجبات السريعة كل ما في وسعها لحمل العميل على إنفاق المزيد من الأموال.
واتضح أن هذا النوع من الوجبات ليست رخيصة كما كنا نعتقد. كما يؤكد محللون اقتصاديون أن عمولة التوصيل الخاصة بتطبيقات المطاعم تكون سبباً في زيادة فاتورة الوجبات، وبالتالي ارتفاع أسعار التكلفة.
ومن بين الاستراتيجيات التي تتبعها مطاعم الوجبات السريعة لزيادة الإنتاجية والأرباح وكسب المزيد من الزبائن نجد:
1- قوائم مثيرة إن قوائم الطعام التي تطرحها مطاعم الوجبات السريعة تتميز بمجموعة حيل تشعر العميل بالإثارة، وتستدرجه لاختيار العديد من الوجبات، فإذا ما قورنت هذه القوائم بالمطاعم الفاخرة، فسنجد بأن قائمة المطاعم الفاخرة بسيطة وغير مشجعة للغاية، في حين تبدو قوائم الطعام في مطاعم الوجبات السريعة عبارة عن فوضى صاخبة من الخيارات والفئات، وتلفت انتباهك إلى اللون الأحمر أو البرتقالي المشرق، بالإضافة إلى اعتماد صور شهية وكبيرة للأطعمة، ناهيك عن اعتماد تسلسل هرمي في عرض القائمة من خلال وضع الصور كبيرة في حين تكون الأسعار صغيرة، وهنا يقع المستهلك في فخ، فهو لا يتسائل عما إذا كانت هذه الوجبة تستحق هذا المبلغ أو لا، بل يهتم فقط بكون الطعام شهي.
2- لعبة الأسعار ومن الحيل التي تستعملها مطاعم الوجبات السريعة نجد التحايل على الأسعار، فبدلا من كتابة سعر 10 دولارات للوجبة نجدها تكتب 9.90 دولار، وبالتالي فالمستهلك يظل معتقدا بأن سعر الوجبة هو 9 دولار فقط، باعتبار أنه يقرأ من اليسار إلى اليمين.
3- أرباح قليلة لكنها دائمة هناك استراتيجية أخرى تتبعها هذه المطاعم، وهي التركيز على الوجبات الرخيصة، فالهدف من ورائها هو إبقاء المستهلك وفيا لها، وتلبية احتياجات المستهلك الأقل دخلاً، ولكن هذه الاستراتيجية تعطي نتائج عكسية للأفراد، فقد يجعلهم ذلك يصرفون أموالاً أكثر على وجبات المطاعم السريعة.
4- وجبة متنوعة باعتبار أن المستهلك يعتمد على حاسة البصر في اختياراته، فهو يركز بالدرجة الأولى على حجم الوجبة، ومدى توفرها على خيارات أفضل، فعلى سبيل المثال تقوم مطاعم الوجبات السريعة بوضع خيارين، الأول وجبة مكونة من قطعة صلبة ومشروب متوسط بتكلفة 9 دولار، والخيار الثاني وجبة مكونة من قطعة صلبة مع بطاطس متوسطة وشراب بتكلفة 9.80 دولار، يتضح في بداية الأمر أن الوجبة الثانية أحسن ويقول المستهلك في نفسه أن الفرق بينهما لا يتعدى 80 سنت، لكن هذا المبلغ البسيط هو السر الحقيقي وراء الأرباح البسيطة المتراكمة لهذه المطاعم.
5- التطبيقات الإلكترونية طلب الطعام أمر لا ينتهي، فالأشخاص يطلبون الوجبات على مدار اليوم، لذلك تعتمد مطاعم الوجبات السريعة على التسويق لمنتجاتها من خلال التطبيقات الذكية، هذه التطبيقات تعمل على مدار 24 ساعة وتوفر لك قوائم متعددة من وجبات الإفطار وقت ما تريد وأين ما تريد، فمطاعم الوجبات السريعة باعتمادها على هذه التطبيقات ترفع شعار: «نحن معك أينما كنت».
6- عينات مجانية من أهم وسائل جذب العملاء، الاعتماد على وسائل ترويجية كوجبات مجانية مصاحبة للوجبة الأساسية، أو الحصول على وجبة بمجرد اقتناء أخرى، «Buy one get one»، كما تستخدم الشركات أيضًا ارتباطات تجارية كالكوبونات التي تنتهي صلاحيتها خلال أسبوع، أو نقاط مكافأة التطبيق أو الصفقات اليومية الخاصة التي يتم العثور عليها فقط في التطبيق الخاص بالمطعم.
* دكتوراه في الاقتصاد والتأمينات والبنوك
