رغم عدم قابلية البشر لتناول لحوم الحمير، إلا أنّ جبن الحمير الصربي انتشر مؤخرا في الأسواق المحلية بصربيا، ووصل سعر الكيلو الواحد منه لـ1000 يورو، ما يجعله الأغلى عالميا، ليصبح سلوبودان سيميتش المزارع الصربي، أحد أهم صناع الجبن من حليب الحمير في العالم.
قال سيميتش إنّه يحلب أكثر من 200 رأس حمير تعيش معه في محمية زاسافيتشا الطبيعية شمال صربيا، بمساعدة مجموعة من المزارعين، وتبيع المزرعة بين 6 لـ15 كيلوجراما من الجبن سنويا، للأجانب والسائحين الذين يزورونها، بحسب “روسيا اليوم”.
ويتميز جبن الحمير بلونه الأبيض الناصع وكثافته ونكهته الحادة، فضلا عن كونه مفيد للصحة، ويحتوي على خصائص مماثلة لحليب الأم، ويستخدمه المزارع سيميتش كعلاج لأمراض الربو والتهاب الشعب الهوائية.
ورغم قلة الدراسات العلمية التي تناولت خصائص حليب الحمير الصحية، إلا أنّه غنيا بالبروتين، واعترفت به الأمم المتحدة كبديل جيد لمن يعانون من حساسية تجاه حليب الأبقار.
