كشفت نتائج دراسة أمريكية جديدة، أن تناول الأطعمة المقلية يزيد من الإصابة بمرض القلب التاجي.
وحسبما نقلت “روسيا اليوم” عن صحيفة “ديلي ميل” البريطانية، فإن الدراسة الحديثة التي شملت حوالي أكثر من 150 ألف متطوع، أثبتت أن تناول الطعام المقلي مرة أسبوعيًا، يزيد من خطر الإصابة بمرض القلب التاجي، والخطر يزداد كلما زادت كميات المأكولات المقلية المتناولة.
ومن المعتقد أن زيوت القلي المستخدمة التي تعرف بالألدهيدات، هي عبارة عن مواد كيميائية تؤدي إلى الارتفاع في ضغط الدم وتعمل على تخفيض الكولسترول الجيد داخل الجسم، كما تتميز الأطعمة المقلية بسعراتها الحرارية العالية، واحتوائها على الدهون بشكل كبير، ما يؤدي إلى انسداد الشرايين، والتسبب في الإصابة بنوبات قلبية.
ويعتبر مرض الشريان التاجي، هو أكثر أمراض القلب شيوعًا، حيث إنه في حالة الإصابة به، تتلف الأوعية الدموية المؤدية إلى القلب.
والشرايين التاجية هي شبكة القلب من الأوعية الدموية، التي توجد على سطح القلب، حيث تمد عضلة القلب بالأكسجين، فإذا ضاقت الشرايين التاجية، فقد يصبح إمداد الدم الغني بالأكسجين للقلب منخفضًا جدًا، خاصةً مع تراكم الترسبات الدهنية التي تتسبب بها تلك الأطعمة المقلية، حسبما ذكر موقع “medical news today” البريطاني.
ولم تتوقف الأطعمة المقلية في التأثير على صحة القلب فقط، حيث إنها تزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني والسمنة وارتفاع ضغط الدم، حيث تتشبع تلك المأكولات بما يعرف بالدهون “المهدرجة”.
والدهون المهدرجة تلك يمكن الحصول عليها عند تسخين الزيوت إلى درجات حرارة عالية، كما يقوم صانعو المواد الغذائية إلى إضافة الهيدروجين لها لإطالة عمرها، حيث تغير تلك العملية من التركيب الكيميائي للدهون، وهو ما يجعلها أكثر صعوبة عند التحلل.
