تعد المهندسة منال الحسيني أول كويتية تتجه للعمل في المركبات التجارية المتنقلة، حيث تعمل كطاهية لتحضر الطعام على متنها. وتقول الحسيني في تصريح لـ «القبس» أن هذا المشروع هو حلم تحول إلى واقع، حيث أنها تعشق الطهي منذ الصغر، فجاء قرار وزارة التجارية والصناعة باستصدار تراخيص العربات المتنقلة لتحقق من خلاله طموحها. وتعمل الحسيني بمهنة مهندسة مدنية إلى جانب مشروعها، حيث تؤكد أن شهادتها ساعدتها في تصميم العربة والبدء في المشروع بطريقة علمية مدروسة. وترا الحسيني أن للعربة المتنقلة العديد من المزايا، إذ يعتبر مطبخ متنقل ويمتاز بالنظافة كما أن لا يحتاج إلى طاولات طعام ومقاعد، وهي فكرة منتشرة حول العالم لا سيما الدول الأوروبية. وأضافت بأن المرأة الكويتية قادرة على تحقيق طموحها في مختلف المجالات لكن ينقصها الدعم من المجتمع، مشيرة إلى نيلها عبارات التشجيع والمؤازرة من جميع الزبائن.
